Außergewöhnliche Tropfen entstehen nicht irgendwo. Sondern nur dort, wo eine in Jahrhunderten gewachsene Weinbautradition auf einen kräftigen Boden und hervorragende Lagen trifft. Zum Beispiel in Kleinbottwar, einem malerischen Weindorf zwischen Stuttgart und Heilbronn. Hier in der Heimat des Weinguts Schäfer wird seit Jahrhunderten auf den tiefgründigen Keuperböden eine natürliche, von Handarbeit geprägte Weinbaukultur mit klassischen Württemberger Rebsorten und Spezialitäten wie Traminer und Samtrot gepflegt.
Die Liebe zum Wein wird bei uns von Generation zu Generation vererbt. Obwohl es unser Weingut erst seit 1981 in seiner jetzigen Form gibt, besitzt der Weinbau in der Familie Schäfer eine lange Tradition und wir sind seit Jahrzehnten mit der Weinlandschaft im Bottwartal eng verwachsen.
Die Freude am Weinbau und das besondere Gefühl im Umgang mit der Natur spiegeln sich in der hohen Güte unserer Weine wider. Gerade dafür lohnt sich unsere tägliche Arbeit in Weinberg und Keller.
Die gepflegten Weinberge mit ihren breiten Rebgassen bilden den Grundstock für reife, gesunde Trauben. Auf den tiefgründigen Keuperböden des Bottwartals gedeihen neben den klassischen Württemberger Rebsorten auch Spezialitäten wie Traminer, Sauvignon blanc und Merlot.
Schon als Jungfeld brauchen die kleinen Rebstöcke viel Pflege. Denn nur kräftige, gesunde Pflanzen bringen hohe Qualitäten hervor. Die Düngung aller Weinberge erfolgt durch artenreiche Begrünungen, organische Dünger und selbst hergestelltem Kompost.
In einem Fass kann nur reifen, was im Weinberg geboren wurde. Das Geheimnis unserer Tropfen liegt darin, aus gesunden Trauben einen bekömmlichen Biowein zu keltern. Die Entwicklung des Weins bestimmt den Zeitpunkt der Abfüllung auf die Flasche. Klares Bukett, sortentypische Aromen und gute Lagerfähigkeit sind das Ziel, das wir seit der Gründung des Weinguts im Jahr 1981 zuverlässig erreichen. Deshalb lassen wir auch weiterhin unsere Weine einfach so „werden“, wie sie im Weinberg geboren wurden!
Beste Bedingungen für eine erstklassige Auslese: Unsere Weinberge im idyllischen Bottwartal zeichnen sich durch ihre besonders breiten Rebgassen aus. Sie bieten viel Platz für Sonne und Luft und sorgen für ein gesundes Klima, das den kräftigen Pflanzen ein gesundes Wachstum ermöglicht.
Wir bewirtschaften unsere Weinberge nach der EU-Bio-Verordnung und den strengen Richtlinien von ECOVIN, dem Bundesverband Ökologischer Weinbau. All das bildet den Grundstock für die reifen, gesunden Trauben, aus denen später unsere ausgezeichneten Weine entstehen.
